Translator

суббота, 23 апреля 2011 г.

Кулинарные рецепты блюд: Азу (национальное татарское блюдо).

Рецепты по выходным - Азу (национальное татарское блюдо) 
Татарская кухня простая, вкусная и невероятно сытная. Если описать основные ингредиенты – это мясо, тесто, картофель. В разных вариантах. Овощи появились в блюдах сравнительно недавно – лет 70, наверное.

Сегодня в казанских магазинах можно купить не просто полуфабрикаты, но и готовые блюда.
Я не предлагаю вялить гуся или готовить огромный балиш (праздничный закрытый пирог с картофелем и мясом). Давайте приготовим АЗУ. Очень просто и невероятно вкусно! Это мясо и картофель тушеные с острым соусом.

Нам понадобится:
Рецепты по выходным - Азу (национальное татарское блюдо)
Говядина (мякоть с задней части) – примерно 800 гр.
Картофель – 6-7 штук
Помидоры свежие (у меня замороженные) – 2-3 шт. (но можно и без них)
Соленые огурцы – 2-3 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Томатная паста – 2 ст. ложки
Чеснок – 5-6 зубчиков
Черный перец молотый – на кончике чайной ложки
Лавровый лист – 2-3 шт.
Главный секрет блюда – чем больше мяса, тем вкуснее! Нужна чугунная посуда.
В казанке (чугунке или в посуде, которую потом можно поставить в духовку) разогреваем немного растительного масла и обжариваем лук, нарезанный полукольцами.
Рецепты по выходным - Азу (национальное татарское блюдо)
Добавляем мясо (нарезанное на кубики со стороной 2 см) и жарим до полуготовности, помешивая. Перчим.
Рецепты по выходным - Азу (национальное татарское блюдо)
Картофель очищаем и нарезаем. У нас в семье всегда нарезали кружками. Весной, когда картофель непонятно уже какой, чем кружки тоньше, тем он лучше потушится.
Рецепты по выходным - Азу (национальное татарское блюдо)
На сковородке с большим диметром разогреваем растительное масло и обжариваем картофель вот до такой нежной корочки. Пусть вас не смущает, что он полусырой – так и должно быть.
Рецепты по выходным - Азу (национальное татарское блюдо)
Готовим соус: огурец натираем на терке, чеснок давим, помидоры нарезаем мелкими кубиками.
Рецепты по выходным - Азу (национальное татарское блюдо)
Смешиваем чеснок, огурец, помидоры, томатную пасту и примерно полтора стакана воды.
Рецепты по выходным - Азу (национальное татарское блюдо)
Добавляем в казан к мясу картофель, аккуратно перемешиваем и заливаем сверху соусом. Жидкость должна быть вровень с мясом и картофелем. Если соуса мало, добавьте немного воды.
Рецепты по выходным - Азу (национальное татарское блюдо)
Духовку разогреваем до 160-180 градусов. Ставим наш казанок в духовку примерно на полтора часа. Азу нужно прикрыть плотно крышкой. Разок во время готовки можно перемешать. А за 20 минут до конца готовки кладем туда лавровый лист.
Рецепты по выходным - Азу (национальное татарское блюдо)
Если вы готовили в чугунной посуде, то сразу переложите готовое азу в стеклянную емкость. В чугунках отлично готовить жаркое, но хранить еду категорически нельзя!
Рецепты по выходным - Азу (национальное татарское блюдо)
Выкладываем порцию азу на тарелку, посыпаем зеленью.
Рецепты по выходным - Азу (национальное татарское блюдо)
Ашларыгыз тәмле булсын! (тат. - Пусть ваша еда будет вкусной!)

Комментариев нет:

Отправить комментарий